小麥的品質(zhì)怎么快速鑒定？告訴你幾個(gè)辦法

通過(guò)肉眼辨別小麥的品種和外觀，區(qū)分白小麥，紅小麥，硬質(zhì)小麥，軟質(zhì)小麥和小麥的優(yōu)缺點(diǎn)。顆粒粗，飽滿，均勻，質(zhì)量?jī)?yōu)良;收縮狹窄，腹股溝深且不均勻，蠕蟲(chóng)痕跡質(zhì)量差。谷物具有清晰的橫截面，是玻璃質(zhì)的，并且具有牢固和緊密的結(jié)構(gòu)。它通常是硬粒小麥;谷物的橫截面是粉狀的，組織是柔軟的，粉紅色是白色的，通常是軟的小麥。

鑒定小麥水分

（1）抓住法律。用手插入小麥堆，感覺(jué)抵抗力較弱，滑溜溜，滿滿一把小麥，緊握著吱吱作響的聲音，拳頭兩端的小麥溢出得更快，這樣的小麥水分在13％以內(nèi);將手插入小麥堆中并感受到一定的阻力。少數(shù)小麥的抓地力不那么緊，拳頭的末端較少溢出而且較慢。小麥的水分約為14％;如果把手插入堆中，阻力很大，有一種潮濕的感覺(jué)，充滿了一把小麥握緊沉默，手掌感覺(jué)很硬，小麥兩端的拳頭不容易溢出，這樣的小麥水分高于15％。

（2）牙齒咬合法。牙齒咬牙，聲音清脆，橫截面整齊，沒(méi)有毛刺。它是堅(jiān)硬的小麥，水分約為12％。如果咬10粒小麥，就會(huì)有8塊略微露出的牙齒，可以發(fā)出聲音和橫截面。略微毛刺，但另外兩個(gè)較軟，水分約為13％;咬合時(shí)，不易碎，咬合壓力大，稍軟，橫截面有毛刺，水咬約14％。并且橫截面不均勻，甚至鋸齒形，不是粉末狀，水分約為15％。

鑒定小麥雜質(zhì)

手工插入小麥堆，手背朝上，抓住一塊小麥籽粒，從一邊搖到另一邊，手上留下雜質(zhì)，然后辨別雜質(zhì)的程度。用一只手抓一把小麥，重約25g，看不到明顯的雜質(zhì)，把小麥放在手掌上，除了留下少量沙泥或肩泥，約2粒繭其雜質(zhì)含量約為2％。

小麥堆積密度的鑒定

（1）小麥含水量相同，質(zhì)量相同，品種不同（硬，軟小麥）。硬質(zhì)小麥重量比軟質(zhì)小麥重15~20g / L，水分小于13％，小麥光亮，無(wú)蠕蟲(chóng)，籽粒飽滿均勻，腹股溝淺。小麥重量：硬質(zhì)小麥約780~790g / L，水分約13.5％，籽粒飽滿，小麥光亮正常，腹股溝深，不完全紋理約2％，硬質(zhì)小麥的堆積密度為770~780g / L l。

（2）對(duì)于質(zhì)量相同，品種不同的小麥，水分含量為1％，堆積密度增加或減少約11~13g / L.與早紅（白）皮小麥的品質(zhì)一樣，水分含量為13.5％，堆積密度為800g / L.當(dāng)水含量降至12.5％時(shí)，堆積密度為810g / L或更高。

（3）同一品種，小麥在不同時(shí)間脫粒，雨后堆積密度差異為20~25g / L.未成熟谷物的含量也有一定的影響。

識(shí)別不完美的谷物

拿一把小麥把它攤在桌子上。視線集中在10平方厘米的面積上，取決于不完美的紋理4，占2.50％。它包含不完美的顆粒，后端有凹陷和皺紋，深皺紋或深腹股溝。約3粒的顆粒，包括蠕蟲(chóng)，破損，霉菌，病斑和豆芽，具有食用價(jià)值。

小麥赤霉病的鑒定

（1）灰色顆粒。種子干燥，皺紋，白色和暗淡，結(jié)構(gòu)松散，脆弱易碎，粉質(zhì)少，灰色灰色，重量輕，可通過(guò)空氣篩分分離。這是因?yàn)樵陂_(kāi)花期感染后，溫度高，濕度高，病原體只是長(zhǎng)菌絲，沒(méi)有孢子產(chǎn)生灰色顆粒。

（2）霉菌。從胚胎到其他部分，它呈現(xiàn)粉紅色，玫瑰紅色或橙紅色，種子很薄。不同程度表明皮質(zhì)收縮，組織松散，粉質(zhì)和健康的谷物也不同。這是因?yàn)樵陂_(kāi)花階段感染后溫度和濕度條件是合適的，并且分生孢子增加，并且顏料被分泌以引起霉菌紅色顆粒。

（3）灰綠色顆粒。在胚胎開(kāi)始時(shí)，部分或全部皮質(zhì)呈灰藍(lán)色，暗淡，顆粒收縮，組織松散，粉末變質(zhì)。這是因?yàn)榛疾?/p>