優(yōu)質(zhì)面粉如何評(píng)定，其標(biāo)準(zhǔn)是什么？

很多人都有這樣的問題。什么樣的山東面粉是優(yōu)質(zhì)面粉？它的標(biāo)準(zhǔn)是什么？我們應(yīng)該如何評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)面粉？以下是與寶陽面粉制造商聯(lián)系的所有人。

首先，有兩種主要類型的面粉需要解釋。一種是通用粉末，主要是小麥粉，另一種是特殊標(biāo)準(zhǔn)用途，如用于制作面包的面粉。

通用粉末是家庭使用的產(chǎn)品，其評(píng)價(jià)指標(biāo)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)：加工精度，灰分含量，厚度，面筋，砂含量，磁性金屬，水分，脂肪酸值，氣味等。上。

前四項(xiàng)為質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，各級(jí)要求不同，如面筋含量，特殊粉末要求均在26％以上，特殊兩種粉末要求均在25％以上，標(biāo)準(zhǔn)粉末要求在24％以上，普通粉末要求是超過22％;對(duì)于灰分，四個(gè)等級(jí)的面粉要求分別小于0.70％，0.85％，1.10％，1.40％;厚度和加工精度也有不同的要求。最后五個(gè)指標(biāo)是控制指標(biāo)，也稱為安全標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)級(jí)別的要求是一致的。例如，砂含量要求小于0.02％，磁性金屬材料小于0.03g / kg。多余的是不合格的產(chǎn)品。

特種粉末主要用于生產(chǎn)企業(yè)。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括：水分，灰分，厚度，濕面筋，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間，下降值，砂含量，磁性金屬，氣味等。

對(duì)麩質(zhì)的要求更嚴(yán)格，不僅要求含量，還要求質(zhì)量。對(duì)于面包粉，要求面筋含量高于33％，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求超過10分鐘，并且糕點(diǎn)粉反轉(zhuǎn)，要求面筋含量在22.0％和24.0％之間。粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間需要1.5至2分鐘。

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